Wird benötigt
Zusätzlich zu den bereits erwähnten Messern, die geschärft werden müssen, müssen wir folgende Materialien und Werkzeuge vorbereiten:
- Tafelessig und ein kleiner Behälter;
- mehrere Zahnstocher;
- Stoffservietten oder Waffeltuch;
- Schleifpapier mit Körnung 180, 240, 500, 1000 und 1500;
- Reste laminierter Spanplatten;
- Bauklebeband usw.
Messerschärfprozess
Normalerweise erfordern die Messer eines Fleischwolfs, der ständig verwendet wird, keine besondere Reinigung. Daher reicht es aus, sie vor dem Schärfen in einer Waschlösung zu waschen, mit klarem Wasser abzuspülen, mit einem Handtuch abzuwischen und zu trocknen.
Wenn die Messer jedoch aus irgendeinem Grund mit Rost bedeckt sind, muss dieser entfernt werden.Legen Sie dazu die Messer in ein kleines Gefäß und füllen Sie es über Nacht mit neunprozentigem Essig.
Um den Vorgang zu intensivieren, kann das Netz nach mehrstündigem Einlegen in Essig abgerieben und die Füllung durch eine neue ersetzt werden. Um Rost aus den Löchern zu entfernen, reinigen Sie diese mit Zahnstochern.
Nach einer Nacht in Essig bildet sich auf dem Netz ein schwarzer Belag, der mit Servietten oder einem Waffeltuch entfernt wird. Wir reinigen jedes Loch mit in einer Röhre aufgerolltem Schleifpapier. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen Bohrer verwenden, indem Sie Sandpapier in das Bohrfutter halten und es um einen Nagel ohne Kopf wickeln.
Beginnen wir mit der Ausrichtung der Netzebene. Kleben Sie dazu Bauklebeband quer auf ein laminiertes Stück Spanplatte, entfernen Sie es und legen Sie Schleifpapier so auf die Spanplatte, dass eine seiner Kanten auf die Stelle fällt, an der das Klebeband geklebt wurde. Durch die vom Klebeband zurückgebliebenen Klebereste rutscht das Papier nicht auf der Spanplatte.
Wir beginnen mit dem Schärfen mit Schleifpapier der Körnung 180 und gehen dann nacheinander zu den Körnungen 240, 500, 1000 und 1500 über, was einen fast spiegelähnlichen Glanz ergibt. Wir schleifen das Netz in kreisenden Bewegungen und drücken es mit der Hand auf das Papier. Wir wiederholen den gleichen Vorgang mit dem Blütenblattmesser.
Wenn die Messer richtig geschärft sind, gleiten sie auch ohne Druck sehr fest übereinander. Daher ist es beim Einbau in einen Fleischwolf nicht erforderlich, diese zu fest anzuziehen.
Einige Handwerker empfehlen, nach dem Schärfen der Messer ein Stück Schmalz durch einen Fleischwolf zu geben, um die Schneidkanten zu schmieren und Staub und Schmutz von ihnen zu entfernen.
