Knoblauch ist nicht nur ein hervorragendes aromatisches Gewürz für viele Gerichte, sondern auch ein äußerst gesundes Produkt mit einzigartigen therapeutischen und prophylaktischen Eigenschaften. Es stärkt das menschliche Immunsystem und beugt vielen unangenehmen und gefährlichen Krankheiten vor. Seine Phytonzide helfen bei der Bekämpfung vieler Bakterien und Pilze. Um jedoch die meisten Eigenschaften des Knoblauchs über viele Jahre hinweg zu bewahren, muss er mit einer speziellen Technologie verarbeitet und hochwertig konserviert werden.
So konservieren Sie Knoblauch und stellen Knoblauchpulver her
Entfernen Sie die Pfeile von oben, die Wurzeln von unten und entfernen Sie die äußere Schale. Um die Knoblauchzehe in einzelne Zehen zu teilen, drücken Sie sie von oben mit der Handfläche zusammen oder schneiden Sie die Oberseite mit einem scharfen Messer ab. Der Film lässt sich leicht von den Nelken entfernen, indem man sie zunächst etwa 30 Minuten in kaltes Wasser oder 2 Minuten in kochendes Wasser hält.
Geben Sie die Scheiben etwa zur Hälfte in den Zerkleinerer und fügen Sie einen Esslöffel Stein- oder Meersalz (20 Gramm) hinzu. Füllen Sie dann den Zerkleinerer bis zum Rand mit den restlichen Scheiben, die nicht zu nass sein sollten, und geben Sie erneut einen Esslöffel des angegebenen Salzes hinzu.
Schließen Sie den Deckel und zerkleinern Sie die Knoblauchzehen mit einem Zerkleinerer zu einem homogenen Püree, das in Fleisch- und Hähnchengerichten verwendet werden kann. Legen Sie das aus dem Knoblauch gewonnene homogene Fruchtfleisch auf ein Backblech, das mit Backpapier in Lebensmittelqualität ausgelegt ist. Je dünner wir die Schicht machen, desto schneller trocknet das Knoblauchpüree.
Glätten Sie die entstandene Schicht gleichmäßig und lassen Sie sie auf dem Balkon trocknen. Bei sonnigem Wetter dauert es 2-3 Tage, bis dieses Produkt vollständig getrocknet ist. Von oben beginnt es, Feuchtigkeit zu verlieren, daher muss die vollständige Trockenheit anhand der dem Backblech zugewandten Seite beurteilt werden. Während die Knoblauchschicht trocknet, verändert sie leicht ihre Farbe.
Brechen Sie die Knoblauchschicht in kleine Stücke und trocknen Sie sie im Ofen bei 80 Grad Celsius oder lassen Sie sie noch einen Tag in der Sonne. Anschließend geben wir die Stücke zurück in die Mühle und verarbeiten sie zu einem feinen Pulver. Auf Wunsch kann dem Knoblauchprodukt Zitronen- oder Orangenpulver zugesetzt werden, was dem Lebensmittel einen bestimmten Geschmack verleiht.
Die entstandene Pulvermasse in ein 450 ml Glasgefäß füllen und mit einem Schraubdeckel fest verschließen. Stellen Sie den Behälter mit Knoblauchpulver an einen kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Unter solchen Bedingungen ist das Knoblauchgewürz viele Jahre haltbar und behält seine wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften.
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Noch eine wirklich coole Möglichkeit: Nach einem Jahr Lagerung ist Knoblauch wie frisch, die beste Art, die Ernte zu konservieren
