Knoblauch ist nicht nur ein aromatisches Gewürz, sondern, richtig geschnitten, auch ein nützliches, wirksames natürliches Antibiotikum. Es enthält Alliin, das ihm seinen charakteristischen scharfen Geschmack und Geruch verleiht. Dies ist eine völlig nutzlose Substanz für den menschlichen Körper. Aber wenn Sie Knoblauch richtig hacken, verwandelt sich sein Alliin unter dem Einfluss von Sauerstoff in das natürliche Antibiotikum Allicin.
Der Prozess des richtigen Schneidens von Knoblauch
Damit sich Alliin in Allicin umwandelt, sind Zeit und eine ausreichende Fragmentierung der Fasern erforderlich.
Daher müssen die Knoblauchzehen vor dem Schneiden mit den Händen durch eine auf die Seite gelegte Messerklinge zerdrückt werden.
Dadurch wird die Verbindung zwischen den Fasern zerstört und Sauerstoff gelangt zwischen sie. Die zerkleinerten, gereinigten Zähne werden zerkleinert und 15-20 Minuten an der Luft belassen.
Idealerweise geben Sie diesen Knoblauch roh zu einem Gericht hinzu oder kochen ihn nicht länger als 30 Sekunden bei Hitze.
