Alle Fischer und Flussfischliebhaber wissen, wie schwierig es ist, einen Barsch zu reinigen. Wenn Sie dies versuchen, zerstreuen sich die Schuppen wild und bleiben an den Wänden kleben. Möbel, halb. In dieser Hinsicht ist es effektiver, einen Barschkadaver ohne Haut zuzubereiten. Mit dieser Methode können Sie den Fisch zum Garen schneller schneiden, alle stacheligen Gräten vollständig entfernen und keine Flecken um ihn herum hinterlassen.
Barschreinigungsprozess
Für eine bequeme und schnelle Reinigung müssen Sie ein scharfes Messer verwenden.
Seine Form und Größe sind völlig unwichtig, da hauptsächlich nur die Spitze schneidet, Hauptsache er ist bequem. Der erste Schritt besteht darin, einen flachen Schnitt zwischen dem Kopf und der Rückenflosse vorzunehmen, bis der Rücken mit einem charakteristischen Klicken durchtrennt wird.
Als nächstes müssen Sie den Barsch von der Bauchseite aus in Ihre Handfläche nehmen und seinen Kopf in Ihre Richtung legen. Dann müssen Sie mit der Messerspitze zwei Schnitte in die Haut machen, vom Schnitt am Hals bis zum Ende der Rückenflosse. Sie sind auf beiden Seiten der Rückenflossenlinie angebracht. Jeder Schnitt wird in einer Bewegung ausgeführt.Der Einfachheit halber sollte das Messer so an der Klinge gehalten werden, dass nur die Spitze 5-10 mm hervorsteht, um ein tiefes Schneiden zu verhindern.
Dann müssen Sie von der Seite des Querschnitts am Hals mit einem Messer die Hautspitze mit Schuppen abhebeln und in Richtung Bauch abreißen. Das entlarvt beide Seiten. Die Haut wird vom Hals bis zum Schwanz abgerissen und nur der Bauch bleibt übrig.
Als nächstes müssen Sie den enthäuteten Kadaver festhalten und den beschnittenen Kopf nach unten ziehen. Mit dieser Bewegung können Sie den Kopf abreißen und Haut und Schuppen vom Kadaver abreißen. Dadurch verbleiben Filetstücke mit Flossen im Fluss. Die Innenseiten lösen sich zusammen mit der Haut.
Danach müssen Sie den Barsch wieder mit dem Hals zu Ihnen in die Handfläche nehmen und die Rückenflosse von der Schwanzseite her zwischen Messerspitze und Daumen einklemmen. Dann bewegt es sich auf sich zu und bricht zusammen mit den Knochen aus dem Kadaver aus. Auch die Afterflosse ist abgerissen.
Der fertige Kadaver wird gespült und beiseite gelegt. Anschließend müssen Sie die vom Kopf abgerissene Haut überprüfen, da möglicherweise Kaviar darauf zurückbleibt. Sie können die Kiemen auch direkt mit den Fingern aus dem Kopf reißen. Sie werden auch die Innereien mitreißen. Die restliche Haut und der Kopf werden abgespült und können zum Fetten bei der Zubereitung von Fischsuppe verwendet werden.
Nach dem Reinigen bleibt ein wenig Fett zurück, sodass Ihre Fischsuppe reichhaltiger wird. Natürlich können die Schalen nach dem Kochen weggeworfen werden und nur die Brühe und die Kadaver gegessen werden. Wenn Sie Barsch braten möchten, müssen Sie sich nicht um die Köpfe kümmern. Nachdem Sie auf diese Weise 2-3 Sitzstangen zerlegt haben, können Sie die Bewegungen bis zur Automatik verfeinern, und dann dauert es Sekunden, jeden Fisch zu reinigen.
