Hausgemachtes Eis kann neben dem tadellosen Geschmack, der mit Seele und einer besonderen Herangehensweise zubereitet wird, der ganzen Familie Freude bereiten. Dieses kulinarische Meisterwerk kann nicht nur Ihre Lieben, sondern auch Kollegen oder Freunde erfreuen. Diese süße Köstlichkeit lässt sich aus einfachen Zutaten zubereiten und nach Belieben hinzufügen. Ein wichtiger Punkt ist, dass Eis nicht nur von Hand, sondern auch mit einer Eismaschine mit hoher Produktivität zubereitet werden kann.
Selbstgemachtes Eis herstellen
Kommen wir zu den Details. Um diese süße Kreation zuzubereiten, vermengen Sie das Eigelb (6 Stück) mit Kristallzucker (50 g) in einer tiefen Schüssel und rühren Sie, bis eine optisch homogene Masse entsteht.
In einem kleinen Topf Kondensmilch (300 g) mit der gleichen Menge pasteurisierter Milch, Sahne (375 g) und natürlichem Vanilleextrakt (20 g) vermischen, auf den Herd stellen, erhitzen, bis Dampf entsteht und dick wird, dann vorsichtig gießen In die Eigelbmischung geben und mit einem flachen Spatel kräftig umrühren.
Damit das Eigelb nicht gerinnt, stellen Sie die Hitze nicht zu hoch ein und gießen Sie nicht die gesamte Masse in die entstandene Melange, sondern nur die Hälfte der Flüssigkeit. Anschließend Elite-Kakaopulver (30 g) hinzufügen und alle Zutaten noch einmal gründlich vermischen, bis eine homogene, viskose Konsistenz entsteht. Ein ausgezeichneter Indikator dafür, dass die Creme fertig ist, ist, wenn der Spatel einen sauberen Abdruck auf dem Pfannenboden hinterlässt.
Kühlen Sie im nächsten Schritt die Melange ab. Stellen Sie dazu die Pfanne mit der Mischung auf einen Rost oder geben Sie sie in eine Küchenmaschine und schlagen Sie die Sahne bei minimaler Geschwindigkeit auf. Geben Sie anschließend etwas Salz hinzu, rühren Sie die Elemente erneut langsam mit einem Silikonspatel um, geben Sie die Mischung dann in die Eismaschine, stellen Sie den „Betriebsmodus“ ein und starten Sie den Zyklus. Oder füllen Sie die resultierende Masse in luftdichte Behälter und frieren Sie sie anschließend im Gefrierschrank vollständig ein.
Im letzten Schritt verzieren wir die Oberseite des fertigen Desserts je nach persönlichen Geschmacksvorlieben und Wünschen und servieren es sofort mit Cappuccino oder einem anderen Heißgetränk auf dem Desserttisch. Solch ein originelles und unglaublich leckeres Dessert wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen.
Kochempfehlungen
- Schauen wir uns nun einige praktische und nützliche Empfehlungen an, die in dieser Phase relevant sind.
- Erstens sollte die Milchmasse nicht zu hart, einigermaßen homogen und gekühlt sein (irgendwo zwischen Eis und Flüssigkeit).
- Zweitens müssen Sie, um eine solche Konsistenz zu erhalten, die empfindliche Eisbasis ständig umrühren, da sich sonst Eiskristalle bilden und die Masse nicht gleichmäßig aushärtet.
- Drittens verwenden Sie zu diesem Zweck jede Eismaschine, die die gefrorene Masse gleichzeitig mischt und einfriert.
Also kochen und genießen, verwöhnen Sie Ihre Lieblingsmenschen mit etwas Kühlem in der Hitze, kreieren Sie etwas Neues, haben Sie keine Angst davor, originell zu sein. Guten Appetit und erfolgreiche Experimente!
