Mit einem Mixer-Zerkleinerer und Messeraufsatz ist die Zubereitung von Mayonnaise ohne Eier zu Hause nicht schwierig. Mit einem Minimum an Produkten, Zeitaufwand und Aufwand erhalten Sie ein schmackhaftes Emulsionsdressing mit idealer Konsistenz für Salate aus frischem Gemüse und Kräutern, eine Basis für Saucen wie Tatar und Gribiche.
Kochzeit: 5 Minuten. Anzahl der Portionen: 10-15
Zutaten
- - Pflanzenöl - 140 ml;
- - Milch - 70 ml;
- - Zucker - 10 g;
- - Weinessig - 10-20 ml;
- - Zitronensaft - 10-20 ml;
- - trockener Senf, Salz, scharfer Pfeffer - nach Geschmack.
Wie man hausgemachte Mayonnaise ohne Eier macht
1. Eine wichtige Regel ist, dass die Milchtemperatur Zimmertemperatur haben sollte. Vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Proportionen sind in der Regel wie folgt: Nehmen Sie zwei Teile Pflanzenöl (1 zu 2) für einen Teil Milch. Oliven-, Mais-, Sonnenblumen-, Traubenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen usw. – ganz nach Ihrem Ermessen. Gießen Sie beide Flüssigkeiten in einen geeigneten Behälter. Denken Sie daran, dass die Menge an Mayonnaise ohne Eier erheblich zunimmt.
2.Mit einem Stabmixer etwa 30–60 Sekunden schlagen. Die Zusammensetzung verwandelt sich sofort in ein dickes und gleichmäßig gefärbtes Produkt. Fügen Sie nun Geschmacks- und Aromaverstärker hinzu: Weinessig, Zitronensaft oder eine dieser Zutaten. Umrühren, abschmecken – für dieses Dressing ist eine tonisierende Note erforderlich.
3. Salzen und für den Ausgleich etwas Zucker dazugeben – mit kreisenden Bewegungen fortfahren und dabei die Körner auflösen.
4. Pfeffer. Eine Mischung aus Paprika, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer oder einem anderen, die Dosierung ist beliebig. Während des Schlagens eine Probe entnehmen.
5. Trockenen Senf einfüllen oder normalen cremigen Senf oder Körnchen hinzufügen.
6. Ein letztes Mal umrühren, bis alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind; zum Aufbewahren in einen sauberen Behälter mit Deckel umfüllen.
Die zarte, eifreie Mayonnaise gekühlt verwenden und servieren. Guten Appetit.
