Hausfrauen bereiten Gemüse auf unterschiedliche Weise für den Winter vor. Wenn wir über Karotten sprechen, ist die Lagerung nicht so einfach. Zunächst kann es wie Kartoffeln einfach an einem dunklen Ort liegen. Eine lange Konservierung wird auf diese Weise aber nicht möglich sein. Daher wird es zwischen Sägemehl gelegt, im Keller gelagert, in Dosen abgefüllt oder eingefroren.
Früher habe ich Karotten geschält, einige davon auf einer groben Reibe gerieben (für Suppen) und einige in „Runden“ geschnitten (für Pilaw). Ich habe sie in kleinen Mengen in den Gefrierschrank gestellt. Beim Kochen habe ich eine Packung in der benötigten Größe herausgenommen und sie in eine Schüssel gegeben.
Aber letztes Jahr hatte ich überhaupt kein Interesse daran, es zu ernten und zu verarbeiten. Also habe ich die ungewaschenen Karotten eingefroren. Und ich habe es überhaupt nicht bereut, da es eine Menge Zeit gespart hat.
Ich sage dir warum
- Erstens wird keine Zeit mit dem Schälen von Karotten verschwendet. Es reicht aus, es gut zu waschen.
- Zweitens macht es keinen Sinn, es zu schneiden oder zu reiben. Wenn es viele Karotten gibt, braucht es viel Zeit.
- Drittens lassen sich gefrorene Karotten sehr leicht schälen. Wie das genau geht, zeige ich dir weiter unten.
- Viertens können Sie genau so viel Produkt einnehmen, wie für ein bestimmtes Gericht benötigt wird.
- Und fünftens haben so gefrorene Karotten einen ausgeprägteren Geschmack. Das wurde mir klar, als ich einmal zwei Sorten Pilaw an einem Tag kochte. Der erste Pilaw bestand aus gewaschenen, bereits geschnittenen Karotten, der zweite aus ungeschälten. Der Geschmack des zweiten Gangs gefiel mir besser.
Wie friert man ungewaschene Karotten ein und wie schält man sie ganz einfach?
1. Wurzelgemüse muss nur gut gewaschen werden. 2-3 Stunden auf einem Handtuch oder Tuch trocknen. In einen normalen Beutel geben und in den Gefrierschrank stellen.
2. Vor der Zubereitung des Gerichts müssen die Karotten nicht aufgetaut werden! Es ist notwendig, das Wurzelgemüse einige Sekunden lang unter fließendes heißes Wasser zu halten.
3. Und sofort mit der Reinigung beginnen. Aber nicht so, wie wir es alle gewohnt sind – nicht entlang, sondern quer. Schneiden Sie die Oberfläche ein wenig ab, haken Sie die abblätternde Haut mit einem Messer oder der Hand ein und entfernen Sie sie. Dies muss horizontal erfolgen. Karotten schälen sich sofort.
Ich sage gleich, dass die Haut in einer dicken Schicht entfernt wird. Aber es geht schnell und einfach. Und ja, es ist unwahrscheinlich, dass das Reiben funktioniert – es wird weich. Das Maximum ist, dass es in einer Küchenmaschine zerkleinert werden kann. So sehen meine geschälten Karotten aus.
Aus gefrorenen Karotten sollten Sie keine frischen Salate zubereiten. Es wird einfach nicht schmecken. Im Prinzip genau das Gleiche wie bei geschälten Karotten. Dies sind die Merkmale des Einfrierens. Aber es ist durchaus möglich, es zu Pfannengerichten oder warmen Gerichten hinzuzufügen oder es auf Salaten (z. B. Olivier, Mimosa) zu kochen. Versuchen Sie, Karotten auf diese Weise aufzubewahren, und ich bin sicher, es wird Ihnen gefallen!
