Im Sommer gibt es zwar billiges Gemüse in Hülle und Fülle, Sie können es aber nicht nur in Dosen einmachen, sondern auch Brühwürfel zum Einfrieren herstellen. Später werden sie als Halbfertigprodukt bei der Zubereitung von Suppen, Soßen etc. verwendet.
Zutaten:
- Karotte;
- Tomaten;
- Süße Paprika;
- Zucchini;
- Sellerie;
- Zwiebel;
- Knoblauch;
- Grün;
- Gewürze.
Verfahren zur Herstellung von Brühwürfeln
Bei der Zubereitung der Würfel müssen Sie sich nicht strikt an die Proportionen und die strenge Zutatenliste halten; die Hauptsache ist, dass Sie die Zutaten verwenden, die Sie mögen. Gemüse wird in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis es gar ist.
Nach dem Abkühlen müssen sie in einem Mixer gemahlen werden. Dem entstandenen Püree werden je nach Geschmack die verfügbaren Kräuter hinzugefügt und die Masse nochmals vermahlen.
Dann müssen Sie Gewürze hinzufügen. Dies können Kurkuma, trockener Ingwer, Paprika, Oregano und Salz sein. Gewürze können im Übermaß gestreut werden, da es sich bei den Würfeln um ein Konzentrat handelt, dessen Geschmack später im Gericht verdünnt wird.
Die Masse wird zum Verdampfen zurück in die Pfanne gegossen.Von der Konsistenz von Kürbiskaviar muss er auf die Konsistenz von Tomatenmark gebracht werden. Das Eindampfen erfolgt bei schwacher Hitze bei geöffnetem Deckel und ständigem Rühren.
Das dicke Püree sollte in ein flaches, mit Frischhaltefolie ausgelegtes Gefäß gegossen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank eingefroren werden.
Sobald es anfängt fest zu werden, sollte es herausgenommen und in Portionen geschnitten werden, bevor die Masse eisig wird. Anschließend werden die Würfel in Folie oder Pergamentpapier eingewickelt und vollständig eingefroren.
