Um einen Osterkuchen mit einem Gewicht von 500 g zuzubereiten, benötigen Sie:
- Trockenhefe - 8 g;
- Eigelb - 2 Stk.;
- Zucker - 75 g;
- Margarine – 55 g;
- Rosinen - 50 g;
- Milch - 110 ml;
- Salz;
- Mehl - 245 g;
- Vanille;
- Zitrone ohne Schale - 1/4 Teil.
Vorbereitung von Produkten.
1. Trockenhefe kann durch Nasshefe ersetzt werden. Für diese Menge Fertigprodukt sollten Sie 25 g Hefe nehmen.
2. Das Mehl muss gut gesiebt werden, um das Eindringen verschiedener Rückstände zu verhindern. Gesiebtes Mehl sorgt dafür, dass der Teig luftiger wird. Vanillin sofort mit dem Mehl sieben.
Der Teig wird im Rührteigverfahren zubereitet, da er viel Fett und Zucker enthält.
3. Milch zur Zubereitung von Hefeteig muss erhitzt werden, bis sie warm ist.
4.Die Butter muss zu einer flüssigen oder cremigen Konsistenz geschmolzen werden.
5. Die Zitronenschale durch einen Fleischwolf geben oder reiben.
Den Teig vorbereiten.
6. Gießen Sie die Hefe in den Teigbehälter, gießen Sie die Milch hinein und rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
7. Fügen Sie nun 1 EL Zucker hinzu. l und Mehl (45 g), die ganze Masse muss gemischt werden, die Schüssel mit einer Serviette abdecken und zur Gärung herausnehmen.
8. Die Schüssel kann auf den Heizkörper gestellt oder in einen Behälter mit warmem Wasser gestellt werden. Wir warten darauf, dass Blasen an der Oberfläche erscheinen, die Masse in einer „Kappe“ aufsteigt und sich ihr Volumen verdoppeln sollte. Während der Teig gärt, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.
9. Die Rosinen in kochendem Wasser waschen und anschließend mit einem Esslöffel Mehl vermischen.
Den Teig vorbereiten.
10. Mischen Sie das Eigelb mit dem restlichen Kristallzucker und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat. Warum nur Eigelb?! Und weil Eiweiß dem Teig Steifheit verleiht, werden die Produkte schnell altbacken und verlieren ihren Geschmack.
11. Die Zucker-Ei-Mischung in den vorbereiteten Teig gießen, Salz und Zitronenschale hinzufügen.
12. Nun nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
13. Zu diesem Zeitpunkt Rosinen zum Mehl hinzufügen und zum Schluss das vorbereitete geschmolzene Fett hinzufügen. Der Teig muss auf dem Tisch 15 Minuten lang glatt geknetet werden.
14. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort und decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab. Wenn der Teig größer wird, müssen Sie ihn kneten. Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei-, besser noch dreimal.
15. Die Osterform mit Fett einfetten. Wir verteilen den Teig in der Erwartung, dass er sich während des Geh- und Backvorgangs verdreifacht. Wir stellen es in die Nähe des Ofens oder in den Ofen bei geöffneter Tür mit minimaler Erwärmung und warten, bis es kommt.
16.Danach backen Sie die Produkte zehn Minuten lang bei einer Temperatur von 200 °C und anschließend weitere 50 Minuten bei einer Temperatur von 170 °C. Kühlen Sie die fertigen Kuchen ab und nehmen Sie sie aus der Form.
Vorbereitung der Glasur.
Eiweiß muss mit Puderzucker vermischt werden. Das Pulver sollte nach und nach hinzugefügt werden, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Die genaue Pulvermenge hängt vom Volumen und der Dichte des Proteins ab.
Die Oberseite der Osterkuchen mit Zuckerguss einfetten und mit Streuseln bestreuen oder mit verschiedenen Dekorationen dekorieren.
