Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit dem Putzen und Zerkleinern von frischem Gemüse zu beschäftigen, können Sie in manchen Fällen auch Zwiebelpulver verwenden.
Es ist besonders praktisch bei der Zubereitung von Gerichten für Kinder. Schließlich möchten sich die meisten kleinen Esser nicht mit einem natürlichen Gemüse „anfreunden“, indem sie es auf ihrem Teller auswählen und beiseite schieben. Und Zwiebelpulver, das der Babynahrung zugesetzt wird, fällt kaum auf.
Sie können dieses Gewürz aus frischen Zwiebeln herstellen, die Sie zunächst dünn hacken, dann trocknen und hacken müssen.Viele Hausfrauen nutzen Geräte wie einen Heißluftofen, einen Backofen oder einen Gemüsetrockner, um den Prozess zu beschleunigen. Wir werden die Zwiebeln nicht auf natürliche Weise trocknen und trocknen, das heißt, wir verzichten auf jegliche Geräte. Dadurch bleiben mehr Nährstoffe im Gemüse erhalten als bei der künstlichen Trocknung.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zwiebeln (ihr Gesamtgewicht betrug 180 g)
Ergiebigkeit: 5 gehäufte Teelöffel (12 g) Zwiebelpulver. Kochzeit – 15–20 Minuten + 7–8 Tage zum Trocknen der Zwiebeln.
So bereiten Sie Zwiebelpulver zu Hause zu:
Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und wischen Sie sie trocken. Wir schneiden beide Köpfe in sehr dünne (idealerweise nicht dicker als 1 mm) Halbringe. Die Dicke der Scheibe bestimmt die Zeit, die zum Trocknen der Zwiebel benötigt wird.
Decken Sie ein Tablett, ein Brett oder ein Backblech mit Backpapier ab, legen Sie das gehackte Gemüse darauf und teilen Sie die halben Ringe in einzelne Streifen. Wir versuchen, es in einer Schicht anzulegen. Alle Zwiebelscheiben belegten schließlich ein kleines und ein großes Tablett (ungefähr dreimal so groß wie das erste). In dieser Form lassen wir die Zwiebeln trocknen und legen sie irgendwo auf einen Tisch oder ein offenes Schrankregal, wo die Sonnenstrahlen nicht eindringen. Im Allgemeinen kann die Trocknungszeit von Zwiebeln bis zu 8 Tage dauern.
Nach einem Tag schrumpften die Zwiebelstreifen und nahmen deutlich an Größe ab. Wir rühren sie mit den Händen um und lassen sie weiter trocknen.
Nach dem zweiten Trocknungstag legen wir sehr dünne Zwiebelstrohhalme auf ein Tablett und lassen es noch mindestens drei Tage ruhen. Gelegentlich umrühren, damit die Zwiebeln gleichmäßig trocknen.
Und schon am fünften oder sechsten Tag bekommen wir einen kleinen Haufen gut getrockneter Zwiebelstrohhalme.
Jetzt beginnen wir mit der letzten Phase der Zubereitung des Zwiebelpulvers. Geben Sie ein Bündel Zwiebelstrohhalme (alle auf einmal oder in Teilen) in eine Kaffeemühle und mahlen Sie es bis zum gewünschten Mahlgrad. Das Pulver kann zu Granulat verarbeitet oder zu feinen, mehlähnlichen Partikeln zerkleinert werden. Alle 10-15 Sekunden schalten wir die Kaffeemühle für den gleichen Zeitraum aus, d. h. wir arbeiten in kleinen Stößen. Dies ist notwendig, damit sich das Gerät nicht erwärmt, da sonst die Zwiebel durch die hohe Temperatur zu schmelzen beginnt und sich in einen feuchten Klumpen verwandelt. Neben einer Kaffeemühle können Sie zum Mahlen getrockneter Zwiebeln auch einen Mixer oder Mörser verwenden.
Gießen Sie das resultierende Pulver auf ein kleines Stück Pergament (verwenden Sie das, auf dem die Zwiebeln getrocknet wurden), glätten Sie es zu einer dünnen Schicht und lassen Sie es einen weiteren Tag stehen. Dies gibt Ihnen mehr Sicherheit, dass es vollständig trocken ist.
Wenn das Pulver verklumpt, nehmen Sie ein Sieb und zermahlen Sie es mit einem trockenen Löffel oder Holzstößel. Anschließend noch etwas trocknen lassen.
Füllen Sie das gebrauchsfertige Zwiebelpulver in einen trockenen Behälter (ideal ist ein Plastikbehälter oder ein Glasgefäß). Geben Sie einen Würfel raffinierten Zucker hinein (er nimmt Feuchtigkeit auf, die im Pulver verbleibt oder später versehentlich, beispielsweise mit einem Löffel, hineingelangt) und verschließen Sie ihn mit einem luftdichten Deckel. Wir lagern den Behälter wie alle anderen Gewürze an einem dunklen Ort.
Bevor Sie Zwiebelpulver zu einem Gericht hinzufügen, das wenig oder keine Flüssigkeit enthält (Brühe), verdünnen Sie es zunächst in einer kleinen Menge Wasser. Dadurch lässt sich eine gleichmäßige Verteilung des zerkleinerten Produkts leichter erreichen.
Auf die gleiche Weise können Sie Knoblauchpulver zu Hause herstellen.
Viel Spaß damit!
