Gefrorener Dill ist im Winter eine unverzichtbare Zutat bei der Zubereitung von Remoulade, ersten und zweiten Gängen, als Füllung für Kartoffelpasteten, Salate, Vorspeisen und Aufläufe. Für die meisten der oben aufgeführten Gerichte eignet sich auch gefrorene Petersilie. Daher bemühen sich Hausfrauen, mithilfe geräumiger moderner Gefrierschränke die Frische, den Geschmack und das Aroma dieses Grüns zu bewahren.
Welche Grüns können eingefroren werden?
Es empfiehlt sich, Gemüse mit relativ wenig Feuchtigkeit einzufrieren, da diese beim Einfrieren die Struktur der Pflanzenzellen zerstören und nach dem Auftauen beispielsweise grüner Salat und Zwiebelfedern in eine unansehnliche Art „Lappen“ verwandeln können. . Basilikum wird in der Regel auch nicht eingefroren – kulinarische Experten gehen davon aus, dass sein spezifisches würziges Aroma danach verschwindet. Aber auch Dill, Petersilie, Knoblauchpfeile, Sellerie, Bärlauch, Brennnesselblätter und Sauerampfer behalten ihre Struktur und schmecken auch im aufgetauten Zustand gut. Die beliebtesten Kräuter zum Einfrieren unter den aufgeführten Pflanzenarten sind Dill und Petersilie.
Wie man Gemüse richtig einfriert
Würzige Pflanzen werden für jede Sorte einzeln oder in Form von Mischungen eingefroren. Als Behälter dienen Behälter, Plastiktüten oder Zellen zur Eisherstellung.
Dill einfrieren
1. Weichen Sie das Grün mehrere Minuten lang in klarem Wasser ein, um Staub und Schmutz von den Stielen und Blättern zu entfernen. In mehreren Wassern waschen. In ein Sieb geben und dann auf ein Handtuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Geben Sie dem Dill Zeit zum Trocknen und rühren Sie ihn regelmäßig um.
2. Entfernen Sie raue Stängel von der Pflanze und lassen Sie nur zarte Zweige übrig.
3. Den Dill im Ganzen einfrieren (er lässt sich dann leicht zerbröseln oder mit einem Messer schneiden) oder fein hacken. Verpacken Sie das vorbereitete Grün in kleine Beutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Behälter.
Petersilie einfrieren
Das Einfrieren von Petersilie unterscheidet sich nicht wesentlich vom Einfrieren von Dill. Daher erfolgt die Vorbereitung dieses Grüns für die Lagerung im Gefrierschrank nach der oben beschriebenen Technologie.
Die Mischung aus Dill und Petersilie kann eingefroren und portioniert werden
Dazu wird sauber gewaschenes, gehacktes Grün dicht in Eiswürfelschalen gelegt und mit etwas Wasser gefüllt. Nach dem Einfrieren werden die Würfel aus dem Behälter genommen und in einen Beutel gegeben.
