Saisonales Gemüse ist um ein Vielfaches duftender und gesünder als Gewächshausgemüse. In diesem Zusammenhang ist es nach Möglichkeit besser, es einzufrieren und im Winter zu verwenden, anstatt es frisch im Laden zu kaufen. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Jede Methode hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Zum Einfrieren eignet sich jedes Gemüse, sei es Dill, Zwiebeln, Petersilie oder Koriander. Vor dem Schneiden muss es in Wasser gewaschen und getrocknet werden.
Methode 1. Pakete
Am einfachsten und kompaktesten ist es, das gehackte Grün in Tüten einzuwickeln. Es nimmt also wenig Platz ein. Mit der Zeit gefriert der Inhalt der Beutel jedoch und wird mit Eiskristallen bedeckt. Außerdem führt die geringe Dichtigkeit der Beutel dazu, dass alles im Gefrierschrank mit dem Geruch von Grünzeug gesättigt wird, insbesondere wenn es sich um Dill handelt.
Methode 2. Einwegbehälter
Gehacktes Grün bleibt in Einwegbehältern viel besser erhalten. Sie werden im Gefrierschrank übereinander gestapelt und nehmen daher nur wenig Platz ein. Der Inhalt der Behälter gefriert nicht, da sie dichter verschlossen sind als Beutel.
Methode 3. Eiswürfel
Das Grün wird gehackt, in einen Eisbehälter gegeben und mit Wasser übergossen. Das Formular wird dann eingefroren.Nach einigen Stunden werden die Würfel aus der Form genommen. In Eis eingefrorenes Gemüse ist gut haltbar, eignet sich aber vor allem für Suppen.
Methode 4. PET-Flaschen
Die erfolgreichste Methode zum Einfrieren besteht darin, das gehackte Grün in eine weithalsige PET-Eisteeflasche zu geben. Sie schließen dicht, sodass das Grün ohne Zugang zu Feuchtigkeit nicht mit Eis bedeckt wird, keine Fremdgerüche annimmt und andere Lebensmittel im Gefrierschrank nicht mit seinen Aromen verdirbt. Das Grün in der Flasche bleibt trocken und nicht gefroren, sodass es sich auch für Salate oder Sandwiches eignet.
