Die Konservierung des auf einem Gartengrundstück angebauten Knoblauchs über den Winter und Frühling hinweg ist eine Aufgabe, die eine besondere Herangehensweise erfordert. Die im Juli geernteten Winterknoblauchknollen bleiben bis Januar - Februar frisch und saftig. Aber Frühlingsknoblauch, der am Ende des Sommers – Anfang Herbst ausgegraben wird, ist länger haltbar und keimt bei richtiger Lagerung erst im nächsten Sommer und trocknet auch nicht aus.
Kalte und warme Methode zur Lagerung von Pflanzen
Knoblauch wird möglichst lange in Gemüselagern gelagert, die speziell mit Belüftungssystemen ausgestattet sind, bei Temperaturen von +1 bis +3°C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %. Ähnliche Bedingungen können in kleinen Kellern oder Unterböden geschaffen werden.
Wenn im Sommerlandhaus kein Keller vorhanden ist, kann eine kleine Menge Knoblauch für kulinarische Zwecke warm in einer Stadtwohnung gelagert werden (Temperatur von +16 bis +20°C, Luftfeuchtigkeit von 70 bis 75%). .
Verwendung von Asche zur Lagerung von Feldfrüchten
Und damit die Knoblauchköpfe möglichst lange frisch bleiben, nicht austrocknen, nicht schlüpfen und nicht von Pilzkrankheiten befallen werden, verwenden erfahrene Gärtner beim Verbrennen von Brennholz, Spitzen, Stroh oder Gras gewöhnliche Gemüseasche, die beim Verbrennen von Brennholz, Spitzen, Stroh oder Gras übrig bleibt Bepflanzung zur Langzeitkonservierung.
Dieses Produkt verfügt über starke hygroskopische Eigenschaften und absorbiert überschüssige Feuchtigkeit aus der Umgebung. Darüber hinaus verhindert die alkalisch reagierende Asche die Vermehrung von Phytopathogenen, die sich möglicherweise auf den Hautschuppen von Knoblauchknollen befinden.
Mit Asche bestreute Knoblauchköpfe können in einem kalten Keller oder in einer warmen Speisekammer oder Küche, beispielsweise auf Regalen, gelagert werden. Viele Hausfrauen füllen vorbereitete Zwiebeln in Drei-Liter-Gläser, bestreuen sie mit Asche und bewahren die Ernte dann den ganzen Winter über auf, um sie nach Bedarf für kulinarische Zwecke zu verwenden.
Knoblauch für die Lagerung vorbereiten
Wie gründlich Sie die geerntete Knoblauchernte trocknen und auch richtig sortieren, bestimmt direkt den Zeitpunkt, zu dem Sie Ihr selbst angebautes Gemüse verzehren.
Die ausgegrabenen Knoblauchsämlinge werden zum Trocknen zwei Wochen lang unter einem Baldachin ausgelegt. Während dieser Zeit fließen plastische Substanzen aus den trocknenden Blättern und dem zentralen Stängel in die Köpfe. Gleichzeitig verdunstet überschüssige Feuchtigkeit aus den Zwiebeln, was sich negativ auf die Haltbarkeit der Ernte auswirkt.
Nachdem die Spitzen vollständig getrocknet sind, werden sie abgeschnitten, wobei Stummel von 2 bis 5 cm übrig bleiben. Anschließend werden die schmutzigen Hautschuppen vorsichtig von den Köpfen entfernt – sie lösen sich ausgehend vom Stängelstumpf sehr gut ab. Dadurch wird der Knoblauch rein und weist eine für die Sorte charakteristische Farbe auf, zum Beispiel weiß, lila oder mit lila Adern.
Auch trockene Wurzeln („Bart“) werden abgeschnitten (bis zu 1-3 mm) und gleichzeitig der restliche Sand und die an der Wurzelbasis haftende Erde entfernt. Um die Zwiebeln zusätzlich vor dem Eindringen von Phytopathogenen durch das Wurzelbett zu schützen, werden die Wurzeln über einer offenen Flamme eines Feuers, eines Gasbrenners oder einer Paraffinkerze verbrannt.
Als nächstes werden die Knoblauchknollen sortiert. Alle Exemplare mit verfaulten Nelken und einer rissigen Außenschale werden für die baldige Verwendung als Nahrungsmittel zurückgelassen. Zu kulinarischen Zwecken und zur Konservierung bleiben auch Köpfe mit Mängeln übrig, also solche mit Flecken, Dellen, Rissen, dunklen Stellen auf der Schale usw.
Und für die Lagerung werden nur die größten, dichtesten und gesündesten Köpfe mit intakten Schalen und wohlgeformten (hervorstehenden) Zähnen ausgewählt. Es ist diese Knoblauchsorte, die eine längere Haltbarkeit hat.
Knoblauch in Drei-Liter-Gläsern (warme Methode)
Die Zwiebeln werden in trockene und saubere Drei-Liter-Gläser gegeben, deren Boden mit einer Zentimeterschicht Asche bedeckt ist, und dann werden die Schichten mit gesiebter Pflanzenasche bestreut.
Die oberste Schicht im Glas sollte aus Asche bestehen. Es ist nicht erforderlich, den Hals mit einer Plastikkappe abzudecken. Das hygroskopische Material schützt die Zwiebeln vollständig und verhindert die Ausbreitung pathogener Mikroflora, beeinträchtigt jedoch nicht die Luftzirkulation.
Knoblauch in Schachteln (kalte Methode)
Wenn ein Keller vorhanden ist, werden vorbereitete Blumenzwiebeln in Kartons oder Holzkisten gelagert. Der Boden des ausgewählten Behälters wird mit Asche bedeckt (1-2 cm), die Köpfe werden mit dem Boden nach unten darauf gelegt (der Knoblauch sollte eng aneinander anliegen), mit Asche bedeckt und mit der Platzierung der nächsten Schicht fortfahren. Die letzte Schicht ist immer Asche.
Nach Ablauf der Lagerzeit wird die Pflanzenasche nicht weggeworfen, sondern zur Verwendung im Garten zurückgelassen. Es wird verwendet, um die Bodenfruchtbarkeit in einem Sommerhaus zu erhöhen (zum Graben im Frühling) oder um Wasserextrakte (Ascheabkochung und -aufguss) herzustellen, die starke ernährungsphysiologische, insektizide und fungizide Eigenschaften haben.
Wir wünschen Ihnen zu jeder Jahreszeit eine frohe Knoblauchernte!
