Indikatorpapier zur Bestimmung des Nitratgehalts in Obst und Gemüse. Zur Bestimmung von Nitraten und Nitriten sind heute zwei Methoden bekannt. Die erste gilt als streng spezifisch. Es basiert auf der Diazo-Kupplungsreaktion, verwendet jedoch recht seltene und darüber hinaus sehr krebserregende Stoffe (es besteht eine hohe Krebswahrscheinlichkeit). Letzteres gilt als unspezifisch, bei der Lebensmittelanalytik ist jedoch eine strikte Spezifität gewährleistet! Die Methode ist den meisten aus der Schule bekannt, aber uns wurde nicht beigebracht, das Wissen anzuwenden... Man nennt es „Jod-Stärke-Reaktion“.
Um Indikatorpapier herzustellen, benötigen Sie:
- Streifen aus weißem Filterpapier.
- Liter Topf.
-Esslöffel
-flache Schüssel
- die notwendige und ausreichende Anzahl Wäscheklammern.
aus Reagenzien:
- ein halber Liter Wasser
-Stärke (jede Stärke, Sie können sogar „Frucht- und Beerengelee“ verwenden)
- Kaliumjodid (in der Apotheke - 200 ml 3%ige Lösung - Augentropfen)
Lass uns anfangen. In einem Topf 0,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und unter Rühren die Stärkesuspension in einem dünnen Strahl hineingießen. Weitere fünf Minuten kochen lassen. Wenn die Flüssigkeit klar ist, stoppen Sie das Erhitzen. Lösen Sie 1–3 g Kaliumjodid in einer heißen Flüssigkeit auf oder gießen Sie einfach unter Rühren eine Flasche Augentropfen hinein. Nachdem die Flüssigkeit abgekühlt ist, tränken Sie das Papier damit. Wenn der Topf nicht tief ist, kann auf eine Schüssel verzichtet werden. Überschüssige Lösung mit einem Folgestreifen vom getränkten Streifen entfernen. Mit einer Wäscheklammer trocknen. Die angegebene Reagenzmenge reicht völlig aus, um Hunderte von 250*100 mm Streifen herzustellen.
Papier kann jahrzehntelang unter Ausschluss von Licht gelagert werden, ohne dass sich seine Eigenschaften verändern. Wenn es jedoch nachdunkelt, sollten Sie nicht verzweifeln. Es kann aus einem trivialen Grund zu einer Verschlechterung kommen: Rohre mit kaltem Wasser sind undicht und das Wasser ist chloriert. In diesem Fall ist es notwendig, den San einzuladen. Gerät ausschalten, Störung beseitigen und Indikatorpapier mit gasförmigem Schwefeldioxid behandeln. In wenigen Sekunden wird die Anzeige wiederhergestellt.
Abschließend und um das Bild zu vervollständigen, werde ich noch ein paar weitere Informationen liefern. Geben Sie „Welt“ ein, wo sie zeichnen, und finden Sie alle Blautöne.
Also (mit 10 % Fehler):
SCHWARZ – Die Nitratkonzentration liegt über 1000 mg/kg Produkt.
das ist sehr gefährlich (das habe ich leider beobachtet) - schwere Vergiftungen sind garantiert
SCHWARZBLAU – 1000 mg/kg – schwere Vergiftung.
BLAU 750 mg/kg -........
HELLBLAU – 500 mg/kg – Übelkeit, Schüttelfrost... („Kater“)
AZURNY – 250 mg/kg – Unwohlsein, Schwäche.
BLAU – 100 mg/kg – akzeptabel
ST.BLUE – 50 mg/kg – sicher.
WEISS fehlt - ideal.
Vielleicht ist das alles. Die Methode ist nicht ideal (es gibt auch Flecken auf der Sonne); farbige Säfte müssen mit einem (einfachen) Kontrollblatt verglichen werden.
Viel Gesundheit und guten Appetit euch allen!
