Getrocknete Erdbeeren eignen sich gut zur Zubereitung von aromatischem Tee, zum selbstgemachten Backen und als Zusatz zu Brei. Wenn es nicht möglich ist, Waldbeeren mit eigenen Händen zu pflücken, können Sie sie durch Gartenerdbeeren ersetzen und dabei die am wenigsten wässrigen Sorten wählen. Die Trockenproduktausbeute beträgt ca. 1:10, d.h. Um 50 g getrocknete Beeren zu erhalten, benötigen Sie ein halbes Kilo frische Beeren.
Technologie zum Trocknen von Beeren im Ofen
1. Waschen. Sie können nur relativ große Gartenerdbeeren oder Walderdbeeren waschen, da die empfindliche Waldbeere beim Einlegen ins Wasser schnell Feuchtigkeit aufnimmt und zu einer Sauerei wird. Nach dem Waschen werden die Erdbeeren auf ein Baumwolltuch gelegt, damit das Wasser schnell abfließen kann. Die Kelchblätter sind abgerissen.
2. Schleifen. Kleine Erdbeeren werden im Ganzen getrocknet, größere Exemplare werden in dünne Scheiben geschnitten und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech gelegt.
3. Trocknen. Dem Trocknungsprozess geht das Trocknen der Beeren im Ofen bei einer Temperatur von etwa 30 Grad für 1,5 bis 2 Stunden voraus.Um Zeit und Energie zu sparen, empfiehlt es sich, die maximale Menge an Rohstoffen unter Ausnutzung aller verfügbaren Ebenen im Ofen zu trocknen und zu trocknen.
4. Trocknen. Wie lange Erdbeeren getrocknet werden, hängt vom Feuchtigkeitsgehalt der Beeren und der Erhitzungstemperatur ab. Die Ofentemperatur ist auf 50–60 Grad eingestellt und die Rohstoffe werden in diesem Modus etwa 5–6 Stunden lang belassen, wobei der Schwerpunkt auf der Feuchtigkeit und Farbe der Beeren liegt. Während des Trocknungsprozesses erhalten die Beeren eine dunkle burgunderrote Farbe.
Nach dem Abkühlen wird das getrocknete Produkt in trockene Gläser umgefüllt, die die Beeren vor übermäßiger Austrocknung bzw. Feuchtigkeit schützen und zudem verhindern, dass das süße Waldaroma verdunstet. Sie können auch dicke Papiertüten verwenden.
