Omas alte Bratpfannen haben einen unerklärlichen Vorteil: Das darin zubereitete Essen schmeckt besser als in modernen Pfannen mit ihren abstrusen Beschichtungen und Formen. Daher kann es einige Zeit und Mühe kosten, ihn von jahrelangem Ruß zu befreien. Darüber hinaus sind hierfür keine knappen Materialien oder Werkzeuge erforderlich.
Wird benötigt
- ein Topf geeigneter Größe;
- Esslöffel;
- Leitungswasser;
- Backpulver;
- Feuerquelle (Gasherd);
- Küchenmesser;
- Schleifpapier.
Der Vorgang des Reinigens einer Bratpfanne von fettigem, verbranntem Ruß
Wir stellen einen Topf mit Wasser geeigneter Größe auf einen Gasherd, stellen eine Bratpfanne mit langjährigem Ruß hinein und zünden das Gas unter der Pfanne an.
Geben Sie zwei gehäufte Esslöffel normales Natron in die Pfanne, rühren Sie um, damit es sich schneller auflöst, und lassen Sie es etwa eine Stunde oder etwas länger köcheln, je nachdem, ob der Ruß weich geworden ist oder noch nicht).Nach einiger Zeit beginnt im Wasser gelöstes Soda mit der Rußsubstanz zu interagieren und es bilden sich intensiv Blasen, die auf der Wasseroberfläche schwimmen und platzen. Nicht zu verwechseln mit Blasen beim Kochen von Wasser, das seinen Siedepunkt, also 100 Grad Celsius, noch nicht erreicht hat.
Nach einer Stunde Kochen wurde das Wasser in der Pfanne trüb, an den Wänden der Pfanne bildeten sich geschichtete Streifen und auf der Wasseroberfläche bildete sich fettiger Schaum. Wir nehmen die Bratpfanne aus dem kochenden Wasser und lassen sie etwas abkühlen, aber nicht vollständig.
Es ist zu erkennen, dass die Kohlenstoffablagerungen nahezu auf der gesamten Oberfläche des Bratpfannenbodens heterogen, porös und mit Rissen bedeckt sind. Dies sind Anzeichen dafür, dass er den Kontakt zum Metall verloren hat und leicht davon abkalben dürfte.
Mit einem Küchenmesser überprüfen wir diese Version und stellen sicher, dass sie echt ist. Die Kohlenstoffablagerungen werden einfach schichtweise vom Metall abgeschnitten und müssen nur an einigen Stellen mit einigem Kraftaufwand abgekratzt werden.
Das Reinigen der Seitenfläche der Bratpfanne gestaltet sich aufgrund der Schräglage etwas schwierig. Wenn Sie die Bratpfanne jedoch umdrehen und auf eine harte Oberfläche stellen, wird der Reinigungsvorgang beschleunigt und einfacher.
Nachdem wir alles entfernt haben, was mit einem Messer möglich ist, entfernen wir die verbleibenden Kohlenstoffablagerungen mit Schleifpapier, was einige Zeit und Mühe erfordert.
Nach der Reinigung mit Schleifpapier war die Bratpfanne nahezu frei von Kohlenstoffablagerungen. Es blieben nur tiefe Kratzer, Risse und Hohlräume zurück, die sich im Laufe der vielen Jahre des Gebrauchs dieses Küchengeräts gebildet hatten.
