Um eine Bratpfanne von Kohlenstoffablagerungen zu reinigen, gibt es verschiedene Chemikalien und Präparate. Einige von ihnen stellen eine Gefahr für den Menschen dar. Sie können auch auf traditionelle Methoden zurückgreifen, deren Umsetzung in einer modernen Küche ist jedoch schwierig und manchmal schlicht unmöglich. Im Folgenden betrachten wir die radikalste Reinigungsmethode – Feuer.
Wird benötigt
Um es umzusetzen, benötigen wir:
- eine mit Ruß „überwucherte“ Bratpfanne;
- intensive Flammenquelle;
- geräumiger Behälter mit Wasser;
- Schaber (Metallwolle).
Technologie zum Entfernen von Kohlenstoffablagerungen aus einer alten Bratpfanne
Nutzen wir das Prinzip: Feuer mit Feuer bekämpfen.Die Bildung von Ruß auf der Oberfläche der Bratpfanne, zusätzlich zu Fett und Öl, wird durch hohe Temperaturen begünstigt, die durch die im Bratgut enthaltenen flüssigen Bestandteile etwas durcheinander gebracht werden. Es enthält auch Wasser, das verdunstet und die Pfanne ebenfalls abkühlt.
Wenn Sie dieses Küchengerät ohne Inhalt über einem Feuer erhitzen, überschreitet die Kalzinierungstemperatur die Arbeitstemperatur und Ruß aus Fett und Öl beginnt sich von der Oberfläche der Bratpfanne abzulösen und sogar direkt zu verbrennen.
Die Dauer des direkten Erhitzens mit offener Flamme sollte umso länger sein, je massiver das zu reinigende Geschirr ist, insbesondere seine Dicke, und je dicker die Rußschicht ist.
Nachdem die Kohle ausgebrannt ist und sich fast vollständig ablöst, tauchen Sie die heiße Bratpfanne schnell in einen Behälter mit kaltem Wasser, ohne sie abkühlen zu lassen. Ein starker Temperaturwechsel hilft auch, das Geschirr von Kohlenstoffablagerungen zu reinigen.
Sobald die Temperatur der Bratpfanne so weit sinkt, dass Sie sie mit den Händen berühren können, beginnen wir mit einem Schaber, die restlichen Kohlenstoffablagerungen auf dem Geschirr abzuschrubben, ohne es aus dem Wasser zu nehmen.
Dieser Reinigungsschritt erfordert keinen großen Zeit- und Arbeitsaufwand, da die Haftung zwischen Kohlenstoffpartikeln und Metall durch intensive Kalzinierung und plötzliche Abkühlung auf ein Minimum reduziert wird.
Aufmerksamkeit! Die besprochene Reinigungsmethode gilt nur für Bratpfannen aus Gusseisen. Kochgeschirr aus Aluminium, Teflon und Keramik kann dieser Prüfung nicht unterzogen werden. Dadurch wird sie völlig unbrauchbar.
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